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Tazón de Huevos con Espárragos y Salmón
Desayuno • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Lava los espárragos y córtales los extremos leñosos. Reserva las puntas de unos 6 cm y pica el resto en rodajas finas de 5 mm.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con el aceite de oliva y saltea las puntas de espárrago 2 min por lado hasta que tomen color y estén al dente. Resérvalas tapadas.
En la misma sartén derrite 15 g de mantequilla a fuego medio y añade las rodajas de espárrago troceado; saltea 3 min, sazona con sal y pimienta y retira.
Bate los huevos en un bol con la crema, el queso parmesano, eneldo, sal y pimienta hasta integrar sin incorporar aire.
Derrite el resto de la mantequilla a fuego muy bajo, vierte la mezcla de huevos y cocina sin dejar de mover con espátula de silicona durante 4-5 min hasta formar curados pequeños y cremosos.
Retira del fuego, incorpora las rodajas de espárrago salteadas y mezcla suavemente; sirve en tazones individuales y decora con el salmón ahumado y las puntas de espárrago doradas.
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