Recetas de Cena

Coloca cada lámina de pechuga entre dos film transparente y aplánalas con un mazo de carnes hasta obtener 3 mm de espesor; esto facilita el enrollado.

Mezcla la harina de almendra con el sésamo, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un plato llano; este rebozado crujiente sustituye la pan rallada.

Extendemos las pechugas sobre la tabla, cubrimos cada una con una loncha de jamón y otra de queso, dejando 1 cm libre en los bordes para que no se salga al freír.

Precalienta el horno a 180°C y engrasa 4 moldes individuales con mantequilla.

Corta el salmón en trozos pequeños y saltea en sartén con aceite de oliva por 2 minutos, sazona con sal y pimienta.

Tritura los calabacines pelados con la crema, los huevos, el ajo, el jugo de limón y el eneldo hasta obtener una mezcla homogénea.

Corta la berenjena en rodajas finas de 0,5 cm y sálalas ligeramente para eliminar el amargor durante 10 minutos.

Calienta el aceite de coco en sartén a fuego medio, añade el ajo picado y el jengibre, y salta por 1 minuto hasta aromatizar.

Seca las berenjena y dóralas en la sartén 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas pero firmes. Reserva.

Sazona los medallones de solomillo con sal y pimienta por ambos lados y deja reposar 10 minutos.

Calienta el aceite en sartén a fuego alto y sella los medallones 2 minutos por cada lado hasta dorar.

Reduce el fuego a medio, añade 1 cucharada de mantequilla y cocina 4 minutos más hasta punto deseado; reserva caliente.

Precalienta el horno a 180°C y engrasa 4 moldes individuales con mantequilla.

Desmiga el bacalao con cuidado, eliminando espinas y piel. Reserva en un bol.

Saltea el ajo en aceite caliente 1 minuto, añade la calabaza y tritura con la crema hasta obtener un puré fino.

Precalienta el horno a 200 °C y prepara un molde para muffins o timbales con papel de hornear.

Saltea las rodajas de berenjena en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Reserva.

En la misma sartén, saltea el ajo con otra cucharada de aceite durante 1 minuto, añade el romero, los piñones y cocina 2 minutos más hasta que estén ligeramente dorados.

Pela y corta la chirivía en cubos pequeños, cuece en agua con sal durante 15 minutos hasta que esté tierna.

Mientras tanto, mezcla la salsa de soja, el edulcorante, el jengibre y 2 cucharadas de aceite de sésamo para crear el glaseado teriyaki.

Seca bien los filetes de salmón y pinta generosamente con la mezcla teriyaki, reservando un poco para el final.

Limpia las alcachofas: corta la parte superior, quita las hojas externas y corta en gajos finos; sumérgelos en agua con jugo de limón para evitar su oxidación.

Disuelve el azafrán en una cucharada del caldo caliente y deja reposar 5 minutos para que libere todo su aroma y color.

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto, añade los gajos de alcachofa con una pizca de sal y salta durante 3 minutos; reserva aparte.

Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas de 2 mm con mandolina o cuchillo afilado.

Saltea las láminas de calabacín en una sartén con 1 cucharada de aceite durante 1 minuto por cada lado. Reserva sobre papel absorbente.

Limpia y corta los champiñones en láminas finas. Saltálos en la misma sartén con el ajo y el tomillo hasta que estén dorados (3-4 minutos).

Calienta el aceite en sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Añade el chorizo y desmenúzalo con espátula; cocina 4 min hasta que suelte su grasa y esté crujiente.

Incorpora la cebolla y el ajo; saltea 2 min hasta que la cebolla se vuelva translúcida.