Recetas de Almuerzo

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Añade el calabacín en cubitos y saltea durante 4-5 minutos hasta que esté dorado pero firme.

Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto y saltea el pollo con sal y pimienta durante 5-6 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo.

Mientras tanto, prepara la salsa mezclando en un bol la pasta de maní, el jugo de lima, el jengibre, el ajo, el sirope de yaca y 2 cucharadas de agua caliente hasta obtener una textura cremosa.

Lava cuidadosamente las hojas de lechuga y sécalas con papel absorbente, conservándolas intactas para formar los rollitos.

Precalienta la waflera a temperatura media-alta y engrasa ligeramente con spray de aceite de coco.

Cocina los espárragos al vapor 3-4 min hasta que estén tiernos pero crujientes; escurre y seca bien.

Tritura los espárragos con el Brie, los huevos, la harina de almendra, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.

Cocina el brócoli al vapor durante 5 minutos hasta que esté crujiente-tierno, luego enfríalo bajo agua fría para conservar el color verde brillante.

Prepara la crema licuando el aguacate, la crema de coco, el jugo de limón, el jengibre, sal marina y pimienta hasta obtener una mezcla suave y espesa.

Escurre bien el atún del aceite y desmenúzalo con un tenedor en trozos pequeños para facilitar la mezcla.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y saltea los langostinos durante 2 minutos por cada lado hasta que tomen un color rosado vibrante. Reserva en un plato.

En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo picado, cocina por 30 segundos hasta que libere su aroma sin dorarse.

Incorpora los champiñones laminados y cocina durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y hayan evaporado su agua.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora la manteca de cerdo ibérica hasta que esté líquida y aromática.

Sazona los filetes de cordero con sal, pimienta y la mitad del romero, presionando ligeramente para que se impregne bien.

Sellá los filetes 45 segundos por cada lado en la manteca caliente; deben tomar color pero permanecer tiernos por dentro. Reserva tapado.

Saltea los langostinos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo picado durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Reserva.

Prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, el vinagre de manzana, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Bate bien con un tenedor.

Corta el aguacate en láminas finas y rocía con un poco de limón para evitar que se oxide.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela honda a fuego medio y sofríe la cebolla morada con el laurel durante 3 minutos hasta que esté translúcida.

Añade el ajo picado y el azafrán, remueve 30 segundos para que suelten su aroma sin que se dore el ajo.

Incorpora los mejillones y vierte el caldo caliente; tápala y cocina 4 minutos, agitando una vez, hasta que se abran la mayoría.

Salpimienta los filetes de pollo por ambos lados y reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocina el pollo 3-4 minutos por cada lado hasta dorar. Retira y mantén caliente.

Precalienta el horno a 180°C y engrasa 4 moldes individuales para coulant con mantequilla.

Mezcla en un bol la calabaza espagueti cocida, el queso Brie desmenuzado, los huevos, la crema, el romero, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo constantemente hasta que estén dorados (3-4 minutos).

Lava y seca bien los rábanos y el nabo. Corta los rábanos en rodajas ultra finas usando una mandolina o cuchillo afilado.

Pela el nabo y córtalo en juliana fina tipo bastoncitos. Coloca las verduras en un bowl con agua fría y unas gotas de limón para mantenerlas crujientes.

Mezcla en un frasco pequeño el aceite de aguacate, vinagre de manzana, mostaza Dijon, sal y pimienta. Agita enérgicamente hasta emulsionar.