Trufas de Coco y Lima Keto

En un tazón grande, derrite el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que esté suave.

En otro tazón, bate la crema para batir con el azúcar de monk y la sal hasta que forme picos firmes.

En un tazón separado, bate los huevos con el extracto de vainilla.

Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para tarta.

En un tazón grande, mezcla el queso crema, queso parmesano, huevos, leche de almendras, polvo de hornear, sal y pimienta.

Pela y pica los aguacates, y agrégaselos a la mezcla de queso.

Lava y seca bien el apio, remueve las hebras más duras y corta cada rama en tres trozos de 5 cm.

Con un pelador, corta láminas finas de pepino de unos 3 mm de grosor y 8 cm de largo; reserva sobre papel absorbente.

Mezcla el queso crema con el eneldo y la ralladura de lima hasta lograr una pasta suave y aromática.